質問1:
[送る]ボタンをクリックした後、下にあるメッセージが表示されます。

回答1:
SSLという形式で暗号化されていないページからメールを送信するときに表示されるメッセージです。
SSL以外にもSET、RAS、VPNなどの暗号化形式があり、APOPもセキュリティ化された受信形式のひとつです。
メールを送るときに、例外なくURLエンコードというコード変換がおこなわれますので、文字は%の後に英数字2桁に変わります。メール・ソフトで受信したとき、はじめて日本語文字に変換されます。
途中を経由する地点で覗き見しようとしても、そのままでは読めません。
質問2:
メール・ソフトにOutlook Expressを使っているのですが、宛先がからっぽです。
大丈夫でしょうか。

回答2:
Outlook Expressではメールの送信先が表示されないという現象がおきていますが、
ご依頼メールは、ちゃんと届きますので、ご安心ください。